El agua... ¡Una necesidad!

María Noya nos muestra las fotos que realizó en la cocina de su casa cuando comprobaba como cambiaba el estado del agua.
Vemos agua en estado sólido, agua en estado líquido ( se supone) y agua en su estado gaseoso.
¿ Qué pasa? ¿Qué se necesita para que se produzca ese cambio?
¿Conocemos palabras nuevas como ebullición, condensación, evaporación...?